반응형 데글라이징1 알면 유용한 파인 다이닝 14가지 용어 (feat. 흑백 요리사) 파인 다이닝 레스토랑에 가기 전 기본적으로 알고 있어야 할 용어를 소개한다. 1. 아뮤즈 부쉬(Amuse-Bouche)파인 다이닝 레스토랑에서는 착석과 동시에 아뮤즈 부쉬가 제공된다. 이 아뮤즈 부쉬는 한두 입 정도 되는 작은 크기의 음식이다. 작은 음식일지라도 셰프의 미적 감각에 대해 전반전인 틀을 보여주는 것이며, 앞으로 경험할 전체 요리에 대한 어렴풋한 가이드도 포함되어 있다. 2. 아페르티프(Aperitifs)식사를 시작하기 전 마시는 술, 즉 식전주를 뜻하는 아페르티프. 보통 타액이나 위액의 분비가 활발해지도록 쌉싸름한 향과 맛이 나는 술을 주로 식전주로 활용한다. 쉐리나 베르무트와 같은 리큐르가 대표적이며, 칵테일로는 마티니를 이용해 입맛을 돋우는 것을 말한다. 3. 파르미지아노 레지아노(Pa.. 2024. 10. 16. 이전 1 다음 반응형
