자투리 채소 다시 키워서 먹는 10가지 방법 (feat. 채소 키우기)

자투리 채소 다시 키워서 먹는 10가지 방법 (feat. 채소 키우기)

 

음식을 만들다 보면 남는 자투리 채소가 생긴다. 보통은 버리거나 음식물 쓰레기로 처리하지만, 사실 이 자투리 채소는 다시 키울 수 있다. 음식물 쓰레기도 줄고 화학 비료나 농약을 쓰지 않고도 신선한 채소를 얻을 수 있다.

 

1. 재생 재배할 때 유의할 점

① 물에 담가 키우는 경우, 물은 매일 갈아주자.

② 충분한 햇빛이 필요한 식물은 창가나 베란다에서 키우는 것이 좋다.

③ 일정 크기 이상 성장하면 흙에 옮겨 심자. 더 건강하게 자란다.

④ 유기농 채소일수록 재생 재배 성공률이 높다.

 

2. 대파 – 물만 있어도 충분

대파는 재배가 가장 쉬운 채소 중 하나다. 뿌리 부분을 5cm 정도 남긴 후 물이 담긴 컵이나 병에 담가두면 며칠 내로 새싹이 난다. 물은 하루에 한 번 갈아주고, 어느 정도 자라면 흙에 옮겨 심어 키우자. 대파의 뿌리 부분에는 세포 분열이 활발히 일어나는 생장점이 있다. 여기서 새싹이 나온다. 물에 담가두면 뿌리가 계속해서 수분을 흡수하면서 새잎이 자란다.

 

3. 양파 – 싹을 틔우면 새로 수확 가능

양파는 구근 식물로, 비축된 양분을 이용해 새로운 잎을 성장시킨다. 빛을 받으면 광합성이 일어나면서 계속 성장한다. 양파의 뿌리 부분을 2~3cm 남겨둔 후 흙이 있는 화분에 심자. 새싹이 올라온다. 충분한 햇빛과 물이 있으면 계속해서 자라며, 어린잎은 부추처럼 활용할 수도 있다.

 

4. 당근 – 잎을 키워 활용

당근은 뿌리 부분을 먹고, 남은 윗부분을 물에 담가 두면 잎이 다시 자란다. 이 잎은 샐러드에 넣거나 허브처럼 요리에 활용할 수 있다. 당근의 윗부분에는 성장 조직이 남아 있으며, 수분을 공급하면 이를 통해 잎이 다시 자란다. 아쉽게도 뿌리 자체는 재생되지 않는다.

 

5. 상추, 깻잎 – 줄기만 남겨도 성장

상추와 깻잎은 뿌리가 남아 있으면 다시 자란다. 물에 담가 두었다가 새싹이 나오면 흙에 옮겨 심으면 된다. 꾸준히 물을 주고 햇볕을 받게 하면 지속적으로 수확할 수 있다. 단, 잎이 완전히 제거되면 성장 속도가 늦어질 수 있다.

 

6. 셀러리 – 밑동을 물에 담그기

셀러리 밑동을 3~5cm 남기고 물에 담가 두면 몇 주 안에 잎과 줄기가 자란다. 어느 정도 성장하면 화분에 옮겨 심어 꾸준히 기르면 다시 잘 자란다.

 

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7. 감자 – 싹이 나면 다시 심기 가능

감자는 싹이 난 부분을 2~3개 포함한 조각으로 잘라 흙에 심으면 새로운 감자가 자란다. 재배 기간은 길지만 감자를 키울 공간이 있다면 좋은 먹거리는 물론 훌륭한 취미가 될 수 있다.

 

8. 고구마 – 잎을 키워 나물로 활용

고구마도 감자와 비슷하다. 고구마를 물에 담가 두면 뿌리가 생기고 잎이 자란다. 이 잎은 나물로 먹을 수 있으며, 땅에 심으면 새 고구마가 자란다. 고구마는 덩굴 식물이라 잎과 줄기가 잘려도 다시 자라는 특성이 있다. 생장점을 포함한 부위에서 새로운 줄기가 만들어진다.

 

9. 마늘 – 싹을 길러 요리에 활용

마늘 한쪽을 심으면 싹이 자라는데, 이 싹은 부추처럼 요리에 사용할 수 있다. 싹이 충분히 자라면 줄기째 잘라서 먹고, 다시 자라도록 관리하면 된다.

 

10. 파슬리, 고수 – 줄기만 남겨도 다시 싹틈

허브류는 줄기만 있어도 쉽게 다시 자란다. 물에 담가 두면 뿌리가 생기고, 이를 흙에 심으면 계속해서 수확할 수 있다.

 

11. 배추 – 속잎이 다시 자람

배추 밑동을 물에 담가 두면 가운데에서 새로운 잎이 자란다. 이 상태로 몇 번 수확한 뒤 흙에 옮겨 심으면 더 큰 배추로 키울 수도 있다.

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